2. Sketching

Und dann kommt die Idee… . Ich zeichne gern und halte das fest, was mich inspiriert in Notizen und Skizzen. Aus der erkundeten Erfahrung und aus meinen Skizzen, mache ich ein Rezept daraus. Die Skizze ist der Versuch der Darstellung einer Idee, auch ein Entwurf, ein Konzept, ein erster Überblick. Es kann eine Notiz (auch eine mentale) oder eine Vorzeichnung sein, die nicht detailliert oder ausgearbeitet sein muss. Es kann die Erinnerung an einen Geschmack oder ein Aroma sein, zwei Aromen die geschmacklich besonders gut zusammen passen, ein Wort oder zwei, ein Bild, eine Textur, ein Objekt, eine Technik, eine Farbe oder all das zusammen in einer Collage.

Kreativ denken ist das Zusammenfügen assoziativer Elemente in neuen Kombinationen. Diese Kombinationen können die Grundlage für ein späteres Rezept sein. Ein Rezept, das in dieser Phase, nur in unseren Köpfen existiert oder, wie hier unten, auf einem Blatt Papier (oder mehreren).

 
Notizen aus Nimh Bimh, Vietnam.

Notizen aus Nimh Bimh, Vietnam.

 
Catfisch, Hackfleisch und Gemüsesticks eingewickelt in Betelblätter. Zerriebener und gekochter Reis, Zitronengrass Gelee.

Catfisch, Hackfleisch und Gemüsesticks eingewickelt in Betelblätter. Zerriebener und gekochter Reis, Zitronengrass Gelee.


 
Notizen aus Chichicastenango, Guatemala

Notizen aus Chichicastenango, Guatemala


 
Notizen aus Spanien: Gebackene Süßkartoffeln, Baby-Mangold, Minzvinaigrette, Mandel.

Notizen aus Spanien: Gebackene Süßkartoffeln, Baby-Mangold, Minzvinaigrette, Mandel.

 
Notizen aus Griechenland. Feta, Oliven-Tapenade & Feldsalat

Notizen aus Griechenland. Feta, Oliven-Tapenade & Feldsalat

 
Notizen aus Italien: Rucolasalat, im Ofen gebackener Ricotta, Getrocknete-Tomaten-Nuss-Pesto.

Notizen aus Italien: Rucolasalat, im Ofen gebackener Ricotta, Getrocknete-Tomaten-Nuss-Pesto.

Erster gemeinsamer Urlaub (Kroatien): “Oh, she has Spines!” (Collage) / Seeigel, Zitronen-Espuma

Erster gemeinsamer Urlaub (Kroatien): “Oh, she has Spines!” (Collage) / Seeigel, Zitronen-Espuma


 
Bali, Skizzen

Bali, Skizzen

 
Nasi Goreng mit Spinat-Omelette, Sambal Oelek

Nasi Goreng mit Spinat-Omelette, Sambal Oelek



 
Matching food & wine

Matching food & wine

 
“Rindfleisch und Weiße Schokolade passen nicht zusammen”. Doch! Erstaunlich gut sogar! Lust auf eine kleine Tapas Tour?  Mehr >

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